ゆく年くる年2020.12.31
大晦日。
淡路島の大好きな農家さんから自然栽培のお野菜が届きました。
いつもそうなのだけど
段ボールを開けると目に飛び込んでくるのは葉物たち。
一瞬で畑にワープしちゃうくらい美しく収まったお野菜たちに
時間を忘れて見惚れてしまいます。
生命を感じるのです。
あ、左上の茶色いのは何かわかります？
これ、ごぼうの根っこです。
自然界ってすごいですね。
ステイホームで年末年始はお家で過ごす方が多いと思います。
今頃年越しそばを食べたり
おせち料理の準備をしている頃でしょうか。
さあ、カウントダウンが始まりました。
ゆく年に感謝をしてくる年は笑顔で迎えましょう！
2021年のkatie styleもよろしくお願いいたします。
自然栽培の畑にて初めて食べたもの。2020.12.28
出荷できない、らしいブロッコリーには
葉っぱがごっそりついています。
触ると柔らかいのでちぎって食べてみたのです。
なんて甘くておいしい！！
茎は炒めたり、スープにしたりいしていただくけど
葉っぱは初めて。
これはオリーブオイルを薄く塗ってオーブンで乾燥焼きしたら
きっとパリパリとおつまみのような美味しいチップになるに違いないです。
この大きな葉っぱは小松菜。
霜がついてしまったり、収穫できずにいた子たちだそうで
このまま置いておけば花が咲いて種採り用に。
普段いただく小松菜の3倍の4倍も大きな葉っぱで
こちらも食べてみたら、生でも十分美味しい。
霜が当たったという茎は一度凍ったからかシャリシャリした食感で
これまた、何これ〜という初めての感触。
暖かい冬のせいか菜の花が咲いていました。
畑の主、安藤さんは
自然栽培の農家さんでと〜ても美味しいお野菜を育ててくれる方なんです。
地産地消で地元の方達に配達して手渡ししたい、と
宅配では送っていただけませんが大好きな農家さんの一人。
夜は一緒に安藤さんの野菜をいただきながら
捨ててしまう葉っぱや出荷できないお野菜の美味しさを
どうやって伝えていくのか作戦会議。笑
来年はそんな活動もしていきたいと思っています。
Veganハッシュドマッシュルームと1月の予定。2020.12.24
youtube に公開しているのですが
マッシュルームをたっぷり使ったハッシュドマッシュルーム、
シンプルでとっても美味しいです。
クリスマスに限らず年末年始のお料理にもいかがでしょう。
薄くカットした玉ねぎとマッシュルームをオリーブオイルでよく炒めて
トマトピューレのパッサータと
赤ワインを加えて少し煮込んだら完成です。
ごはんに添えたり、茹でたじゃがいもに和えたり
グラタンのソースにしても美味しいデミグラスマッシュルーム。
お肉がなくても大満足な一皿になります。
いつもギリギリのお知らせになりますが
2021年1月のレッスンの予定もスケジュールにアップしました。
1月は古代小麦ファッロを使ったカンパーニュとお野菜のレッスンが
続きますがお料理だけのクラスもあります。
またグループも含めプライベートでリクエストにお応えしているクラスも
ありますので是非お問い合わせください。
2月は日程が未定ですがチェチ（ひよこ豆）と天然菌の自然栽培麹で作る
自然栽培のお味噌のWSも開催します。
一緒にチェチ味噌を仕込みましょう。
美味しいですよ！
プライスレスなシュトーレン2020.12.23
今年の春頃に友人と一緒にシェアして漬けた
ドライフルーツ。
アンベッサさんから取り寄せたオーガニックで
漬け込むお酒もワインとラム酒、ブランデーとこちらもオーガニック。
これだけでびっくりするくらいなんだけど、
バターは中洞牧場のバター、
強力粉は自然栽培、
酵母は天然菌の自然栽培麹とオーガニックレーズンて
知る限り究極の材料で3日かけて作ってみたのです。
もちろんたくさんできる訳もなくほんの少し。
これがもう笑っちゃうくらい美味しくって！
今年のクリスマスは
イタリアから届いたパネットーネと一緒にいただきます。
来年はまたレッスンで再開しますね。
もう少し使いやすい材料を探してバランスよく、のつもり。
ご期待くださいね〜。
オーガニックスイーツ2020.12.5
古代小麦ファッロと天然菌の酵母で作ったドーナッツ。
甘味は自然栽培の黒砂糖。
揚げ油は
自然栽培のわら一本。
美味しくないわけがないでしょ。
それにお腹にもたれない。
サクッとした食感と小麦粉の美味しさを感じることができる
オーガニックスイーツです。
リクエストに応えてレッスンで作ったのですが
アイシングまでしたい、と言うことで
急遽、オーガニックシュガーとレモンでアイシングを作って
さらにジャンクなドーナッツに仕上げました。
ベーキングパウダーで膨らませないタイプ、
つまりパンタイプのドーナッツはオイルもあまり吸わないので
あっさりしていて、どちらかというと朝食向き。
来年はメニューに加えようかなと思っています。
作ってみたい方はリクエストしてね。
ASAKURA×PURE FARMコラボセット始まりました。2020.12.2
アサクラアイテムのケッパーとオレガノを入れたソーセージ、
わら一本につけたハムは
ブラックペッパー&ピンクペッパー
オレガノ、
フェンネルに香草づけ。
それにわら一本がついた
無添加ハムソーセージのセットです。
じゃがいもに合わせたり
パスタにしたり、朝倉玲子さんのシンプルなレシピも同梱されてます。
生産者の山下三郎くんは養豚農家さんに生まれて小さい頃から豚さんの世話をし
ドイツ、イタリアで6年修行して、今はセルフビルド中の工房で
無添加のハム、ソーセージを作っています。
寺田本家さんとコラボしたり
whyジュースのにんじんの搾りかすでソーセージを作ったり
オーガニックをベースにした製造をしています。
お肉に関わっているのに彼のコンセプトは
Less meat.
みんなお肉を食べすぎだよ、って。
目標は自分で豚さんを飼って、自分の畑で豚さんのエサを作って
ハム、ソーセージを全部を使って作ることだそう。
なんか素敵じゃない？
無添加だけどとっても美味しい今回のコラボセット、
オリーブオイルまでついてなかなかのお得なセットになっています。
お一人でも多くの方にお届けしたい。
年末年始のテーブルに是非〜。
セットはこちらからお買い求めできます。
PURE FARM