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季節の手仕事 金柑の蜂蜜漬け2022.3.9

季節の手仕事
金柑の蜂蜜漬けです。

よくあるのは金柑の蜜煮といってお砂糖で甘く煮ておくものなのだけど
お砂糖の甘さはちょっと、と思ったので
先に金柑を茹でて種を丁寧に取って蜂蜜漬けに。

ほろ苦い金柑の皮と蜂蜜の甘さがなんとも言えずに美味しい保存食です。

そのまま食べたりサラダに混ぜたり
ソースにしたらお魚料理でもお肉料理でも合います。

今年は春の訪れが少し遅いようで
春野菜や山菜はもうちょっと先のようですね。
いまある旬のものを有り難くいただくことにします。