自然栽培の野菜コース料理 その１2022.1.25
ベジタリアンではないけれど
自然栽培のお野菜を知ってもらい美味しく食べる、を伝えることを
生業としています。
レッスンで伝えられることは限られるけれど
こうして一人で料理をしてコースに仕立てて提供するのは
その日、その時、その瞬間の感性でクリエイトできるので
すごく集中する時間でもあります。
一皿目はフレッシュは野菜と果物。
果物は2年前くらいからもっと日常に食べたい！と思うようになった食材です。
その後中野瑞樹さんというフルーツだけで12年間過ごしている方を知り
セミナーでおはなしを聞き一層果物熱が入りました。
このテーブルに付いた方にはやっぱり自然栽培に拘った果物を食べてもらいたくて
サラダに取り入れています。
こちらはもう収了してしまった池田さんのみかん。
二皿目は
アンティパストのカルドといったところでしょうか。
温かい野菜料理です。
こちらは里山レンコンとごぼうの竜田揚げ、
そしてブラウンマッシュルームのハーブパン粉焼き。
しっかりした味付けとボリュームで胃を刺激します。笑
続きは次回に。