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自家製酵母のパンを作ります。

よく酵母はなんですか、って聞かれます。

イースト、ホシノ、アコ、白神、とかち

いろんな酵母がありますね。

自家製酵母だと

ドライレーズンで起こしたりフルーツで起こしたり。

katiestyleでは

天然菌のマルカワさんの自然栽培米の麹から

酵母を起こします。

酵母ってパンを焼くには

とっても重要な素材ですが

それでも粉状のものなら1%未満から8%くらい？

自家製酵母でも50%未満ではないですか。

一番は小麦粉。

味を決めるのも

小麦粉なんじゃないかなと思います。

家庭で食べるパンです。

おいしい、安心、安全な小麦粉でパンを焼きませんか。

発酵中の

自然栽培の野菜料理も

是非知ってほしいお料理ばかりです。