プライスレスなシュトーレン2020.12.23
今年の春頃に友人と一緒にシェアして漬けた
ドライフルーツ。
アンベッサさんから取り寄せたオーガニックで
漬け込むお酒もワインとラム酒、ブランデーとこちらもオーガニック。
これだけでびっくりするくらいなんだけど、
バターは中洞牧場のバター、
強力粉は自然栽培、
酵母は天然菌の自然栽培麹とオーガニックレーズンて
知る限り究極の材料で3日かけて作ってみたのです。
もちろんたくさんできる訳もなくほんの少し。
これがもう笑っちゃうくらい美味しくって！
今年のクリスマスは
イタリアから届いたパネットーネと一緒にいただきます。
来年はまたレッスンで再開しますね。
もう少し使いやすい材料を探してバランスよく、のつもり。
ご期待くださいね〜。
オーガニックスイーツ2020.12.5
古代小麦ファッロと天然菌の酵母で作ったドーナッツ。
甘味は自然栽培の黒砂糖。
揚げ油は
自然栽培のわら一本。
美味しくないわけがないでしょ。
それにお腹にもたれない。
サクッとした食感と小麦粉の美味しさを感じることができる
オーガニックスイーツです。
リクエストに応えてレッスンで作ったのですが
アイシングまでしたい、と言うことで
急遽、オーガニックシュガーとレモンでアイシングを作って
さらにジャンクなドーナッツに仕上げました。
ベーキングパウダーで膨らませないタイプ、
つまりパンタイプのドーナッツはオイルもあまり吸わないので
あっさりしていて、どちらかというと朝食向き。
来年はメニューに加えようかなと思っています。
作ってみたい方はリクエストしてね。
ロールケーキは我が家で！2020.4.13
知ってますか？
『ロールケーキは我が家で』キャンペーン。
密かなブームになっています。
なんといっても
材料が少なくて
作りかたもシンプル。
もちろん
ただのロールケーキではありませんよ〜。
何がって
古代小麦ファッロ
サルヴェのプラチナたまご
アルゼンチンのオーガニックシュガー
そして
東毛酪農の生クリーム。
食べても胸やけしない
おいしいロールケーキです。
レッスンが再開された時に
一番最初にお伝えしたいし
みなさんに1本づつ作ってもらう
実践型のレッスン、
やりますね。
このお籠りタイムは
たっぷりと時間があります。
ゆっくりと
何もしない時間をもって
自分の心地いいを探しませんか。
最初は掃除したり
断捨離したり
いろいろやっていたけど
止めました。
今日はこれから上田に行きます。
ZEN呼吸法の師匠でもある友人がもつ
上田にある古民家で
土に触れてきます。
畑のお世話をし
お台所でお料理をし
畳の部屋で過ごしてきます。
きっと桜が咲いていることでしょう。
TVもWifiも
繋がっていない場所へ。
究極のパン2020.1.30
しばらくパンを焼くことから
遠ざかっていました。
小麦粉の選択に悩んだり
パンを食べたいと思わなくって。
でも
美味しい小麦粉に出会い、
おいしい酵母ができて
これ以上ない素材で焼いたパンに
感動しちゃいました。
自然栽培の小麦粉×
マルカワさんの米麹×
天日塩のコンチェントラート×
わら一本のオリーブオイル×
樵のわけ前の軟水をつかった
これ以上ない素材のパン。
ことしは
このパンと
イタリアの古代小麦
ファッロのパンを
レッスンでご紹介していきます。
是非一度
ご参加くださいね。